China en Ma Khin: un viaje que continúa (y todo lo que puedes probar hasta el 4 de abril)
Hace poco estábamos en Vietnam. No solo aprendiendo de su cocina, sino también de su cultura, sus edificios y su gente.
Estamos empezando a trabajar una idea que nos gusta especialmente, que es dedicar un menú a cada país. Vietnam fue el primero, ahora China y… ¿cuál será el siguiente?
Destino: China
Hasta el 4 de abril, tenemos en Ma Khin un menú especial inspirado en la cocina del gigante asiático, pensado para acercarse un poco a esta gastronomía sin intentar abarcarla entera (porque sería imposible), pero sí enseñando pequeñas partes que la explican bien.
Algunos de los platos que puedes encontrar:
- Ensalada de berenjena con vinagre negro
- Dumplings con aceite de chile
- Pescado al vapor al estilo cantonés
- Cerdo Pekín con crepes y salsa hoisin
- Noodles con verduras y tofu
¿Por qué China?
Porque es una de esas cocinas que muchas veces creemos conocer… pero en realidad no tanto. Es, en realidad, una cultura gastronómica enorme, diversa y completamente distinta según la región.
¿Hacemos un pequeño viaje por el país?
Su idioma, el chino mandarín es el más hablado del mundo, pero dentro del propio país conviven muchos otros idiomas y dialectos que, en algunos casos, ni siquiera se entienden entre sí y su escritura no es alfabética, sino basada en caracteres (miles de símbolos que representan ideas o palabras completas).
También hay algo curioso con los números. Por ejemplo, el 8 es considerado un número de buena suerte porque su pronunciación se parece a la palabra “prosperidad”. El 4, en cambio, se evita siempre que se puede (de hecho, hay edificios que directamente no tienen cuarta planta).
La moneda oficial es el renminbi (yuan), pero en el día a día el efectivo casi ha desaparecido. En muchas ciudades se paga prácticamente todo con el móvil, incluso cosas muy pequeñas. Es una de las sociedades más digitalizadas en ese sentido.
En cuanto a costumbres, hay detalles que llaman la atención cuando los ves por primera vez, como que beber agua caliente es algo completamente normal, incluso en verano o compartir mesa con desconocidos en lugares más informales.
China es inmensa. Tiene megaciudades con decenas de millones de personas, pero también zonas rurales donde el ritmo es completamente distinto y mezclan lo antiguo y lo nuevo, es decir, puedes encontrar templos con siglos de historia a pocos metros de rascacielos o mercados tradicionales junto a sistemas de tecnología muy avanzados.
Todo eso hace que sea un país difícil de resumir, pero muy interesante de conocer.
Si te interesa la cocina china en Valencia o simplemente te apetece probar algo distinto estos días, puedes venir a descubrir este menú hasta el 4 de abril.
Y si además te gusta cocinar (o quieres empezar), nuestros cursos de cocina son otra forma de acercarte a la gastronomía del sudeste asiático. Ahora mismo tenemos disponibles dos showcookings muy en la línea de lo que trabajamos en el restaurante: uno centrado en currys para principiantes y otro en nuestras ensaladas, que son ya una seña de Ma Khin.